艾瑞克的摩摩喳喳

「敢在名店旁賣對方的拿手料理，一定是對自己的手藝有絕對自信吧！」

到左營，一定要吃眷村旁的酸菜白肉鍋，這裡最有名老店，就是「劉家酸菜白肉鍋」。

不過，我們這次是到同樣位在介壽路上的「賈家小館」，要看是否真有獨到之處。

這裡的酸菜白肉鍋份量滿大的，我們一行四人只點了小鍋 ($480)，如果要加點其他菜色，這樣就很足夠了。

這道料理的關鍵，絕對是在酸白菜的醃製，這裡聽說是用山東大白菜，以洗米水、高粱酒自然發酵。

切成一片片的白菜，吃起來很脆爽。

湯頭裡面，還加了丸子、凍豆腐、脆腸及白蝦，聞起來不會有過嗆的酸味，一口喝下還會回甘。

賈家小館特調醬料。

專業的餐廳一定要有自己特調的醬料，絕對不能拿坊間豆瓣醬或沙茶醬充數！

我們還點了另一招牌「香酥鴨」($460)，一開始覺得價格有點貴，不過端上來竟是滿滿一盤，最後太飽吃不完。

香酥鴨是先蒸後炸，並不會太油膩，吃起來很嫩，不過覺得如果再炸酥一點皮會更香更脆。

同場加映「上海小籠湯包」($100)。

皮薄肉Q，小心湯汁燙口。

菜單還有其他看起來不錯的菜色，只能期待下次光臨了。

★賈家小館／高雄市左營區介壽路255號／07-5888333／11:00～14:00和17:00～21:00

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