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平日忙著上班，總是囫圇裹腹，到了假日，就會想好好吃份早點。
台南人很注重早餐，像有名的虱目魚粥、牛肉湯、鹹粥等等，大都以中式餐點居多。
星期日早晨，到位於新營民治路上的豬頭飯吃早餐，點了滿滿一桌也才一百多。
這裡招牌當然就是「豬頭飯」，傳統作法是用在來米與豬頭一起蒸煮，飯酥香鬆，一碗飯很快就扒光。
可以再點一顆半熟荷包蛋鋪在飯上，將蛋汁與米飯攪拌，變的香濃可口。
推薦產地限定「虱目魚腸」，因魚腸本身含消化酵素，在冷藏狀態下不到半天就會自動分解，最好立刻燙熟。
在台南較能吃到新鮮的魚腸魚肝，而且內臟處理要很小心，不然過程中破碎，就很容易沾到其他部位的苦味。
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